※ 夾層鍋用途及特性 

1、加熱形式分類(lèi)：蒸汽加熱夾層鍋、電加熱夾層鍋、電汽兩用夾層鍋、煤氣夾層鍋、天燃?xì)鈯A層鍋；

2、結(jié)構(gòu)形式：可傾式/固定式；帶固定龍門(mén)架夾層鍋；攪拌夾層鍋/無(wú)攪拌夾層鍋；旋轉(zhuǎn)刮邊行星攪拌鍋；帶保溫層夾層鍋；

3、材質(zhì)形式：全不銹鋼/半鋼；

  糕點(diǎn)中的應(yīng)用：油炸工藝（加熱溫度精確，可調(diào)控）。

  飲料中的應(yīng)用：可以組成化糖系統(tǒng)：即由水粉混合泵，夾層鍋，雙聯(lián)過(guò)濾器，超高溫瞬時(shí)殺菌機(jī)組成化糖系統(tǒng)。也可用于茶葉的浸取及其它物料的預(yù)煮，加熱，混合。

  蜜餞中的應(yīng)用：可以用于蜜餞中的預(yù)煮（脫苦），糖煮沸工藝。  

  醬制品中的應(yīng)用：用于豆瓣醬，甜面醬，花生醬，辣椒醬，牛肉醬等各種醬類(lèi)的的調(diào)配，殺菌工藝。 

※ 夾層鍋技術(shù)規(guī)范